東園大小事
[轉知]衛福部食藥署製作之動畫--如何預防唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型及邦克列酸中毒
{{ $t('FEZ002') }} 學務處|
唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型所引起之邦克列酸食品中毒會造成嚴重飲食安全。
選用合格食材、留意保存期限、注意個人衛生、常用肥皂洗手，泡水的食材應注意時間及溫度，分裝醬料要留意使用期限並冷藏存放。
為了有效抑制食品中唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型生⻑，建議將濕潤的熟化澱粉類米食製品食材、木耳類或發酵食品放在低溫環境中保存，並適量加鹽，或調整為較酸、較鹼或少油，或使用真空包裝，都有助於保持食品之安全。
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